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Alimentación Saludable

Autor: Dr. Fabian Valle Carrión
Fecha de publicación: viernes 25 de agosto de  2017
Tema: Alimentación Saludable

 

Introducción

 

La   digestión   y  la  absorción de  alimentos   es el principal   papel   del tracto gastrointestinal ,  sin  embargo en las últimas  dos décadas , se  ha  suscitado  marcado interés    en la  investigación de    como los   elementos  nutricionales , influyen  en la salud y la enfermedad.

Las relaciones  entre   comida   y  el sistema gastrointestinal   son  de  interés  para pacientes  e investigadores.

En una  búsqueda   web  sobre  comida y cáncer   muestra más de   528 millones de  resultados, incluyendo   secciones completas   de  sitios  web, como web M.D. y  Helth.com   una  búsqueda   de  un simple elemento dietario,  como  el  gluten  muestra más  de   141 millones  de     resultados  en la  web,   y más de 11.000  artículos  indexados en  Pubmed, incluyendo  más  de 2.700 publicaciones    en los  últimos  5  años .

 

Microbiota

 

El tracto gastrointestinal   tiene  más  de  100  trillones  de  bacterias  que  juntos con los parásitos    hongos  y  virus    forman la microbiota   intestinal , el microbioma  humano  incluye  una  gran cantidad  de  información genética, 100  veces  más  genes que el genoma humano , con  esta enorme  cantidad de información  genética   la  microbiota  puede  influenciar la vida  humana   a muchos  niveles,  más  allá  de  la inmunidad  del hospedero   y las  funciones  metabólicas .

Se  han identificado numerosas  variables  que  pueden   ser  usadas    para  determinar    la composición, de  la  microbiota, y la DIETA emerge  como  el factor  más  relevante  ; recientes estudios    muestran  que  ciertas dietas  , pueden  inducir  efectos  reversibles  a corto plazo  y  otras  pueden inducir   efectos  a largo plazo  que  pueden persistir   toda la vida .

La microbiota    es un importante  factor  en el desarrollo y mantenimiento  de  la respuesta  inmune , La  dieta   determina  su  dinámica   y  composición ,  y la triada DIETA-MICROBIOTA –INMUNIDAD  es requerida  para la salud y el  desarrollo  humano.

Recientes  incrementos   en la  incidencia de   resistencia a la  insulina ; diabetes  tipo  2 , Enfermedad  inflamatoria  intestinal , asma , y varios  canceres   han sido vinculadas   al cambio de dieta , inmunidad   y  microbiota .

 

Importancia de la Dieta

 

La dieta  puede  afectar  procesos  inflamatorios  y el sistema inmune  a través  de  mecanismos   que  comprometen la microbiota.

Las dietas   occidentales  que se  caracterizan , por   granos  refinados , alcohol , sal , aceites  ,  fructosa  derivada  del maíz , y  exceso de  calorías , han estado  asociadas  desde  hace  mucho tiempo  a  procesos  inflamatorios , comparadas   con dietas  ricas  en  fibra  , vegetales y frutas .

El  excesivo consumo de  sal  está  asociado, con  condiciones  como la  hipertensión arterial ,  en contraste  la dieta Mediterránea  caracterizada  por  alto consumo de  vegetales  aceite  de  oliva   y  frutas , está  asociado con bajas  tasas de enfermedad cardiovascular y asma ,Esta   evidencia creciente  muestra  que  la  composición  de la  microbiota  intestinal   está  afectada   por  la dieta   y  relacionada   con el desarrollo de  la  enfermedad.

Las  grasas   y los ácidos  grasos   promueven la  inflamación  a través de diversos mecanismos  incluyendo directas  acciones    sobre  las células  inmunes.

Profesionales de la salud quienes   empezaron   a  comer comida  más sana como   granos enteros, frutas , vegetales  y pescado  bajaron  significativamente el riesgo  de muerte,   en   8  años , de  acuerdo a Mercedes Sotos-Prieto, PhD  en una investigación del departamento de  Nutrición de  la Universidad de Harvard  Massachusetts

 

Dietas para limpiar y desintoxicar el cuerpo

 

Las  dietas   para  limpiar  el organismo  conocidas como “clean  eating” principalmente   es una comida   con una    dieta  estricta de   frutas, vegetales, granos  enteros, nueces, semillas   y abundante  agua. Las dietas  para  desintoxicar   eliminan    comida  procesada   y  azúcar  en  general,  y  comidas  que las personas  pueden ser  sensibles  como lácteos ,  gluten , huevos , y carnes  rojas,  el  hecho  de  cortar   con  la  comidas  procesadas  y  azucaradas,  hace que los  pacientes   puedan  sentirse  mejor   en corto tiempo,  sin embargo  algunas    de  estas  dietas  especialmente   si  son muy restrictivas  o se  incorporan rápidamente, pueden producir  deficiencias  nutricionales, fatiga, o  enfermedades gastrointestinales,  como náuseas  y  dolores  abdominales  tipo retortijón

 

 

Dietas ricas en Proteinas y Dieta Paleo

 

Las  dietas  occidentales   están marcadas   por  su rico  contenido de  carbohidratos  azúcar  refinada y  alimentos  procesados , algunos   expertos dicen  que  el exceso de  carbonos  simples , en nuestra  dieta  moderna,   a  sobrecargado  los procesos  metabólicos del cuerpo,  se cree que nuestro  cuerpo originalmente  no está  diseñado para  recibir  muchos  carbohidratos,  en  un esfuerzo  para  retornar  a nuestras  raíces nutricionales , las  dietas  “PALEO” o Paleolíticas  dietas de  hace miles de  años,  cuando  nuestros  ancestros comían,  primariamente    plantas  y   carne animal    se postulan como dietas  saludables

Los   practicantes  de la dieta “Paleo”  su  fuente de   proteína,  son  aves , pescado y  carne  con vegetales  y  frutas , ellos  eliminan   lácteos , granos , leguminosas, azúcar y  sal.

En  estudios  preliminares  sugieren que  las dietas  ricas  en proteína  pueden acelerar   , la  pérdida  de  peso , y mejorar  otras   mediciones  de  salud , un  estudio en  2014  publicado por   Annals  of Internal Medicine encontró   que la dieta baja  en  carbohidratos  produce  mayor   pérdida  de  peso  que la dieta  baja en grasa , Otro reporte  publicado  en  Octubre de   2015 en American  Journal of  Clinical  Nutrition , encontró que la dieta  “Paleo”  no solo ayuda  con la pérdida de  peso , sino que  también ayuda   mejorando el  colesterol, triglicéridos, presión arterial, y  otras  mediciones  del síndrome  metabólico .

 

 

Conclusión

 

Los efectos  de la  comida  sobre  la microbiota  y el  sistema inmune  es  una de  las áreas    más excitantes  de la ciencia , ahora  conocemos   que  los  factores  dietarios y la microbiota   operan  juntos   para determinar  la salud intestinal , y la teoría de que “TU ERES  LO QUE COMES” finalmente está soportada  por evidencia  ciéntífica .

 

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